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乌鸡汤的做法

菜谱序号:12070

菜谱名称:乌鸡汤

更新时间:2019-10-12

主料

乌鸡(半只)

辅料

莲子(适量),红枣(适量),枸杞(适量),生姜(适量)

厨具

电压力锅、煮锅、炒锅

步骤

1、乌鸡半只,剁成大块

2、莲子,红枣提前用清水泡一会

3、枸杞适量,生姜一块

4、锅内多放些水,加入鸡块烧开

5、撇去浮沫,尽量撇干净

6、连鸡带汤倒入电压力锅内,并加入所有材料

7、选择“鸡鸭”键,约20分钟

8、出锅前,加盐调味,一碗养颜乌鸡汤就可以了

小常识

乌鸡挑选技巧

新鲜的乌鸡鸡嘴干燥,富有光泽,口腔粘液呈灰白色,洁净没有异味;乌鸡眼充满整个眼窝,角膜有光泽;皮肤毛孔隆起,表面干燥而紧缩;肌肉结实,富有弹性。

乌鸡的作用

滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。

乌鸡食用禁忌

1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

2.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

5.服用铁制剂时不宜食用。

6.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。

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