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九转小肠汤的做法

菜谱序号:14209

菜谱名称:九转小肠汤

更新时间:2019-06-29

主料

猪小肠(适量)

辅料

厨具

砂锅

步骤

10、把焯好水的肠放到砂锅中,炖煮至软烂,加入盐调味。

菜谱简介

很多人都不吃内脏,但在我们这最贵的就是猪内脏,猪小肠在夏天可是最畅销的,有次我七点不到就到猪肉摊买它,结果还是空手而归。夏天大家基本都没吃肉的胃口,但是对于猪小肠却是例外,人们对于它即使再炎热的夏季,只要是按照这样的方式煮出来的汤,不管是汤还是肉都绝对是餐桌上的抢手货!如果按照一般的做法,煮出来肯定不难吃,但是我敢保证按照这样的做法,小肠汤的口感和味道绝对提升不止一个档次。虽然麻烦点,但是绝对值得一试。

小诀窍

1、小肠放入冰箱冷藏,可以在去除油脂的时候操作更方便
2、油脂不要去除得太干净,这样吃起来口感更好。
3、一般来说,灌的层数越多越好吃。
4、小肠充分揉戳即可,不要揉得过分了,否则煮出来的小肠汤会发苦。
5、这是最原味的吃法,也可以加入喜欢的配料比如说淮山、四神、枸杞、苦菜、芥菜等一起煮。夏天的时候我们一般加入几个咸橄榄和豆腐,开胃。
【生活小窍门】——如何把小肠清洗得更干净
上面提到了,就是加地瓜粉、盐、醋一起洗,不仅可以洗得更干净而且可以去除小肠的腥味儿。

小常识

猪小肠挑选技巧

1.新鲜猪肠,呈乳白色,质稍软,具有韧性,有黏液,不带粪便及污物;

2.变质猪肠,呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,易断裂,具有腐败恶臭味不易购买。

猪小肠做法技巧

猪肠适于烧、烩、卤、炸

猪小肠的作用

猪肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

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