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糖醋里脊的做法

菜谱序号:22468

菜谱名称:糖醋里脊

更新时间:2019-10-16

主料

里脊肉(250克),鸡蛋(适量),淀粉(适量),番茄酱(适量)

辅料

糖(适量),姜(适量),花椒粉(适量),盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。

2、里脊条放入碗中,加入鸡蛋、淀粉、料酒,花椒粉抓匀,腌渍十分钟。

3、锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条,炸至金黄色捞出,沥油待用。

4、碗中放番茄酱、糖、醋、盐、兑成糖醋汁。

5、锅留底油烧热,倒入糖醋汁煸炒。

6、倒入里脊条翻炒均匀。

7、待汤汁浓稠时,离火淋入香油即可。

菜谱简介

糖醋里脊,甜酸可口,里脊肉又嫩又香,孩子们哪能抵挡得住它的诱惑!不过这次提出建议,酸甜味道稍微淡了些,下次改进!

小诀窍

1、将里脊肉先冻一下,比较容易切成均匀的丝。 2、利用炸里脊的间隙,调好糖醋汁。

小常识

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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