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麻婆豆腐的做法

菜谱序号:23823

菜谱名称:麻婆豆腐

更新时间:2019-10-17

主料

豆腐(5块)

辅料

油(适量),盐(适量),姜(适量),蒜(适量),豆瓣酱(适量),葱花(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、豆腐用清水洗净,淡盐水浸泡下以便入味

2、切成丁状

3、锅烧热,加入少量油,加姜蒜爆香

4、加入两勺豆瓣酱,炒香

5、将豆腐放入锅中

6、加少量水焖煮约5分钟。

7、豆瓣酱本身已经有咸味,试下味道再下盐。盛出即可。

菜谱简介

今年的上半年,豆腐在我家的餐桌上出境率是挺高的。也是那么巧,也有那么一段时间,貌似好几个美食网站也都在风行豆腐的各种吃法。我也是迷上了豆腐。这不,买了豆瓣酱来做了个麻婆豆腐,我也不知道是否正宗,只知道味道不错。下饭哈。

小诀窍

1、我还是偷懒了,本想事先用水先氽一下豆腐的。想着也会用水煮下豆腐,我就没有事先开水煮下豆腐,虽然做出来已经很好吃了。但我想如果氽一下,也许更细嫩美味哦。2、豆瓣酱本身已经有咸味,加盐前先试下味道再加哦。

小常识

豆腐挑选技巧

豆腐本身的颜色是略带点微黄色,如果色泽过于死白,有可能添加漂白剂,则不宜选购。

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。

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